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Salicornia / Salicorna europaea

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Ficha técnica: Salicornia

Salicornia - Salicorna europaea (latín)

Orígenes geográficos: Costas marítimas
Dimensiones adultas: Altura 30 cm y Anchura 20 cm
Follaje: Caduco
Tipo de suelo: Fresco y bien drenado, ligero y arenoso
Clima: -5°C sin humedad estancada
Exposición: Preferiblemente a plena luz, tolera la semisombra

Propiedades y usos:
La Salicornia, también llamada "Pepinillo de mar" o "Espárrago de mar", presenta tallos carnosos, articulados y sin hojas que recuerdan la forma del espárrago. Muy apreciada en la cocina por su textura crujiente y su sabor naturalmente salado e yodado, se puede consumir fresca, en ensaladas, salteada o encurtida, y acompañará perfectamente a pescados y mariscos.

Sabor único: Un gusto yodado y naturalmente salado, perfecto para realzar ensaladas, acompañar pescados o prepararse como condimento (como los pepinillos).
Rica en nutrientes: Excelente fuente de vitaminas, minerales y oligoelementos. Baja en calorías.
Color cambiante: De un hermoso verde tierno en primavera y verano, adquiere magníficos tonos de rojos a rojizos en otoño.

Ideal para jardines costeros, también se puede plantar en macetas o jardineras, asegurándose de mezclar tierra y arena (50/50) y añadiendo sal marina al regar (aproximadamente una cucharadita de sal marina por litro de agua) para recuperar su característico sabor yodado.
La cosecha de los brotes jóvenes y tiernos se realiza de mayo a agosto. Se vuelve roja y se seca de forma natural a finales del verano, liberando sus semillas para el año siguiente.

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